Crêpes mit Spargel
Zutaten
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 80 ml Milch
- 250 g weißen Spargel (oder vier Stangen, siehe oben)
- Eine halbe Avocado
- Eine Handvoll Mandelblättchen
- Butter, Salz, Zitronenschale, gehackte Kräuter
- einige Schnittlauchhalme
Zubereitung
Ei, Mehl, Milch, gehackte Kräuter und etwas Salz zu einem glatten Teig verrühren und ruhen lassen Spargel putzen und bissfest garen Avocado in dünne Spalten schneiden Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, 1 Esslöffel zur Seite nehmen, etwas Butter, Spargel und Zitronenschale zugeben und kurz schwenken Zwei dünne Crêpes backen Je einen Crêpe mit Spargel, Avocadospalten und Mandeln füllen und aufrollen Mit Schnittlauchhalmen zusammenbinden und in hohe schlanke Gläser stellen