Dinkelbrot
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl (Typ 1050)
- 200 g Weizenmehl (Typ 1050)
- 175 g Kernermischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
- 50 g Leinsamen
- 3 TL Brotgewürzmischung (Koriander, Fenchel, Kümmel)
- 3 TL Salz
- 1 TL Honig
- 21 g Frischhefe (typischerweise 1/2 Packung)
- 650 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Frischhefe und Honig mit einander verrühren. Es hilft die Hefe zuerst in kleine Scheiben zu schneiden / zu zerkrümmeln. Die Hefe sollte nach wenigen Sekunden des Rührens mit dem Honig zusammen zu einer homogenen Flüssigkeit werden. Schritt 2: Mit restlichen Zutaten vermengen und mindestens 5 Minuten mischen. Schritt 3: 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Schritt 4: Etwas Mehl auf den Tisch geben und Teig kneten. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Schritt 5: Ofen auf 250°C vorheizen. Dann eine Stunde backen. File:Dinkelbrot-1-Teig.jpg File:Dinkelbrot-2-Teig.jpg|Das Brot wächst auf ca. das doppelte Volumen an. File:Dinkelbrot-3.jpg File:Dinkelbrot-4.jpg File:Dinkelbrot-5.jpg Erfasst von: Martin Thoma, am 17.04.2015 Dinkelbrot Dinkelbrot