Klare Gemüsesuppe
Zutaten
- 0,75 kg Gemüse nach Bedarf
- Karotten
- Kartoffeln
- Lauch
- Erbsen
- Blumenkohl
- Kohlrabi
- eine Zwiebel
- Brokkoli
- etc.
- 0,3 kg Fett
- Schmalz oder Butter
- 1 Liter heißes Wasser
- Salz
- zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Bedarf
- Pfeffer
- Majoran
- Petersilie
- Schnittlauch
- geriebener Muskat
- Wacholderbeeren
Zubereitung
Gemüse und Kräuter putzen (schälen), waschen und in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen, bis dieses vollständig in den flüssigen Aggregatzustand übergeht. Das zerteilte Gemüse im flüssigen Fett kurz anrösten. Fett und Gemüse vorsichtig mit dem heißen Wasser aufgießen. Die Suppe mit den vorbereiteten Kräutern und Gewürzen vermengen, abschmecken, und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Klare Gemüsesuppe Klare Gemüsesuppe