Kochkäse
Zutaten
- 125 g Butter
- 1 Rolle Harzer Käse, Handkäse o. ä. (200 g)
- 1 Becher Schlagsahne (200g)
- 250g Quark
- 1 TL Kümmel (nach Geschmack)
- Alle Zutaten eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für das Ergebnis ist der Reifegrad des Harzers entscheidend. Er sollte möglichst reif und glasig sein, wenn ein kräftiger Geschmack erwünscht ist.
Zubereitung
Die Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schüssel muss groß genug sein, um alle Zutaten aufzunehmen. Ideal ist ein Simmertopf. Den Harzer Käse würfeln, zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren einschmelzen bis eine homogene Masse entsteht. Eventuell den Kümmel zugeben. Die Sahne einrühren und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verarbeiten. Vom Feuer nehmen, den Quark ebenfalls gründlich unterrühren. Falls sich Klümpchen gebildet haben alles durch ein Sieb streichen. In Schüsseln oder Gläser füllen, mindestens sechs Stunden kaltstellen.