Kumro Chola
Zutaten
- 500 g braune Kichererbsen
- 5 kg Riesenkürbis
- 30 Kartoffeln
- 20 Zwiebeln
- 20 Knoblauchzehen
- 10 TL Cumin/Kreuzkümmel
- 10 TL Kurcuma
- 10 TL Paprika, edelsüß
- 10 TL Korianderpulver
- 5 TL Chilipulver
- 10 TL Zucker
- 20 TL Garam Masala
- Salz
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Den Kürbis sowie die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden (ca. 3 cm Kantenlänge). Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und alles braun rösten. Anschließend die Kartoffeln hineingeben und 2 Minuten anbraten. Alle weiteren Gewürze, außer Garam Masala, zugeben und weitere 2 Minuten rösten. Dann 2,5 l Wasser dazugeben sowie reichlich Salz und Zucker und das Ganze abgedeckt 5 Minuten kochen. Nun den Kürbis hineingeben und weitere 7 Minuten kochen (bzw. so lange bis alles gar ist). Kurz vor dem Servieren Garam Masala unterrühren.