Plov
Zutaten
- Die Zutatenliste für das Grundrezept ist sehr einfach:
- 1kg Fleisch, zubereitet als Gulasch (kleine Fleischstücke)
- 1kg Zwiebeln
- 1kg Karotten
- 1kg Reis
- Olivenöl
- Wasser
- Gewürze (Plov-Gewürzmischung gibt es in spezialisierten Geschäften):
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Berberitzen
- Knoblauch
- Das Fleich kann den eigenen Vorzügen sein. Traditionell wird das in der jeweiligen Region beliebte Fleischart verwendet, so dass es Rezepte mit Rind-, Lamm- oder Schweinefleicht gibt. Neuerdings wird auch Geflügel verwendet. Die Mengen sind für eine große Portion gedacht, welche für eine Familienfeier reicht. Im Zweifel können die Mengen entsprechend skaliert werden.
Zubereitung
# Das Fleich wird entweder direkt als Gulasch oder Geschnetzeltes gekauft. Oder selbst in der gewünschten Größe zurechtgeschnitten. # Die Zwiebeln und Karotten werden den eigenen Wünschen geschnitten. # In einer großen Pfanne wird das Öl erhitzt. # Das Fleisch wird zugegeben und von allen Seiten angebraten # Die Zwiebeln werden zugegeben und glasig gebraten. # Die Karotten werden zugegeben. # Von den Zutaten tritt etwas Flüssigkeit aus, so dass dieser Eintopf in einer geringen Menge Flüssigkeit schmort. Die Hitze reduzieren, so dass es langsam köchelt. # Die Gewürze werden zugegeben. # Nach Durchmischen wird die Oberfläche dieses Eintopf mit einer Kelle gerade gelegt. # Der Reis wird auf die Oberfläche gleichmäßig verteilt, so dass eine ebene Fläche entsteht. # Ein Löffel wird auf den Reis platziert und Wasser langsam auf den Löffel gegeben. Das Wasser soll den Reis nicht aufwirbeln, sondern langsam eindringen. # Es wird soviel Wasser zu dem Reis gegeben, bis das Wasser den Reis knapp bedeckt. # Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und bei mittlerer Hitze ca. 40min gegart. Am Ende wird das gesamte Essen durchmischt.