Rüblikuchen
Zutaten
- gut 300 g gewaschene und geschälte Gelberüben
- 5 Eigelb
- 4 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker (je 100g braun/weiß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 8 El Semmelbrösel
- ½ Tl Backpulver (Weinstein)
- ½ Tl gemahlener Zimt
- abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
- Butter zum Einfetten
- Zuckerguß:
- Saft von 1,5 Zitronen mit ca. 1,5 Päckchen Puderzucker glatt rühren, auf erkaltetem Kuchen verteilen
Zubereitung
Gelberüben waschen, schälen, mittelfein reiben Gelberüben, knapp 1/3 des Zuckers, Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen Eigelb in einer Schüssel mit Wasser schaumig rühren. Nach und nach gut 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker unterrühren (bis nichts mehr knirscht) Zutaten unter die Eigelbcreme heben Geschlagenes Eiweiß auf die Masse geben und vorsichtig und gründlich unterheben. In die gefettete Springform geben. Backzeit: 60 Min. E-Herd: 160 Grad Gas-Herd: Stufe 2 Mittlere Schiene