Schmetterlingsgarnelen

Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, den Schwanz nicht abschneiden Garnelen mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen, aber nicht völlig durchschneiden Sojasoße, Sherry, Knoblauch, Ingwer und Salz vermischen, die Garnelen darin 15 Minuten marinieren In Maisstärke wälzen, den Überschuss abschütteln Anschließend im geschlagenen Ei und in Paniermehl wenden Die Hälften vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine Art Schmetterling (oder Libelle) entsteht Öl erhitzen und Garnelen portionsweise ausbacken, bis sie goldbraun sind Heiß mit Chilisoße oder dünnen Bandnudeln mit Tintenfisch servieren