Semmelknödel

Die ausgetrockneten Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Diese Semmelscheiben in eine große Schüssel geben. Die Milch etwas erwärmen und über die Semmelscheiben in der Schüssel gießen und diese 20 Minuten einweichen lassen Zwiebel und Petersilie fein hacken In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die in feine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten, nicht braten! Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Muskat, Salz, Pfeffer und die feingehackte Petersilie dazugeben. Das ganze mit den Händen gut durchkneten. Die Zwiebel mit dazugeben und nochmals durchkneten. ACHTUNG! Verbrennungsgefahr durch das heiße Fett. Eventuell mit einem großen Löffel oder ähnlichen vormischen. Mit den Händen Knödel formen. Evtl. die Hände nass machen, dann lassen sich leichter die Knödel formen. Die Knödel nicht zu groß formen, es sollten etwa 6–8 Stück geformt werden. Einen großen Topf mit Wasser und Salz heiß machen. Das Wasser leicht zum Köcheln bringen. Nicht zu viel Wasser in den Topf geben, da die Knödeln Platz brauchen, sie sollen aber frei schwimmen. Die Knödeln etwa 20 Minuten lang im heißen Wasser ziehen lassen. Das Wasser sollte allerhöchstens leicht köcheln.