Spaghetti aglio e olio

Nudeln in reichlich stark gesalzenem Wasser sprudelnd bissfest kochen Währenddessen: Knoblauchzehen schälen und durch einen Schlag mit dem Handballen leicht zerquetschen Petersilie hacken In einer Pfanne reichlich Olivenöl (2–3 mm hoch) erhitzen, den Knoblauch solange darin anbraten, bis er eine goldgelbe bis goldbraune Farbe annimmt. Je dunkler die Farbe, desto herber der Geschmack Knoblauch aus dem Öl entfernen Die fertigen Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben. Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, alles vermischen und mit Petersilie bestreut servieren Varianten: Mit dem Knoblauch auch Peperoncini anbraten Für einen kräftigeren Geschmack den Knoblauch vorher klein schneiden, die Peperoncini zerbröseln und beides im Öl belassen Gegen Ende die gehackte Petersilie ins Öl geben und kurz frittieren Gegen Ende etwas Butter ins Öl geben Anmerkung: Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert. Kategorie:Kochbuch/ Nudelgerichte Kategorie:Kochbuch/ Italienische Küche kategorie:Kochbuch/ Alle Rezepte