Tsatsiki

Den Joghurt in ein mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und über einer Schüssel etwa vier Stunden entwässern Den Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken, mit etwas grobem Salz vermischen und mit der Messerflanke zerdrücken Gurke waschen, in eine Hälfte schneiden und den inneren Teil mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurke würfeln (reiben oder raffeln entspricht dem Originalrezept, führt jedoch dazu, dass die Gurke eine weiche, sämige Konsistenz annimmt). Entwässerten Joghurt mit Knoblauch, Gurke, Olivenöl vermischen und mit Salz und Zitrone abschmecken, zudecken und – am besten über Nacht – kühl stellen