Zucchinikuchen
Zutaten
- 4 Eier
- 250 g Rohrzucker
- 500 g Zucchini
- 200 ml Olivenöl
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Etwas Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
Zubereitung
Eigelb und Eiweiß trennen Eiweiß steif schlagen Olivenöl und Zucker in Schüssel Eigelb einrühren Zuccini hinzu Dazu Mehl und Backpulver Dann Zimt, Salz, Zitronenschale Eischnee unterheben Backform einfetten Teig in Kastenform 50 - 55 Minuten backen 15 Min. auskühlen lassen