Bärlauch Pesto

Name: Bärlauch Pesto
Prep time: ca. 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Eine Tüte Bärlauch (ca. 100-200 g - Menge kann stark variieren); Eine Tüte Pignoli oder gemahlene Mandeln (200 g); Eine Tüte frischer Parmesan ggf. auch frisch gerieben vom Stück (100 g); Ein halber Feta-Käse (optional - streckt das Pesto ein wenig); Kaltgepresstes Olivenöl nach Geschmack (ca. 100-200ml); Evtl. eine Prise Salz und etwas Pfeffer

⏱ ca. 20 min 👥 4 Personen ⭐ 🌿 Vegetarisch Sonstiges

Zutaten

Eine Tüte Bärlauch (ca. 100-200 g - Menge kann stark variieren)
Eine Tüte Pignoli oder gemahlene Mandeln (200 g)
Eine Tüte frischer Parmesan ggf. auch frisch gerieben vom Stück (100 g)
Ein halber Feta-Käse (optional - streckt das Pesto ein wenig)
Kaltgepresstes Olivenöl nach Geschmack (ca. 100-200ml)
Evtl. eine Prise Salz und etwas Pfeffer

Zubereitung

Den Bärlauch in den Monaten Februar - Mai (regional unterschiedlich) sammeln und möglichst frisch verarbeiten. Bärlauch, Olivenöl, Pignoli/ Mandeln und Käse nun in eine Küchenmaschine einfüllen und das Ganze pürieren. Alternativ kann man auch einen Pürierstab verwenden, dann sollten die Zutaten allerdings portionsweise hinzugefügt werden, um den Pürierstab nicht zu überlasten. Die Mischung wird solange püriert, bis eine relativ homogene, cremige Masse entsteht.

Zutaten: Eine Tüte Bärlauch Eine Tüte Pignoli Eine Tüte frischer Ein halber Feta-Käse Kaltgepresstes Olivenöl nach Evtl. eine Prise

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