Fuddelsuppe
Zutaten
- 2 - 3 Tassen Suppennudeln
- 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Suppengemüse oder kleingehackte Stücke Möhren
- 2 Suppenwürfel, alternativ gekörnte Brühe (für 1-2 Liter Suppe)
- 1 großer Stich Butter
- Eier nach Bedarf
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf werden die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Nudeln mit dem Stich Butter angeschwitzt bis die Zwiebeln glasig und/oder die Nudeln angeröstet sind. Die Zwiebeln sollten nicht mehr knackig sein. Achtung: die Nudeln nicht braun werden lassen. Das Ganze mit ca. 1-2 Liter warmem Wasser ablöschen und die Brühwürfel, bzw. die gekörnte Brühe dazugeben. Das Suppengemüse zugeben. Die Suppe kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme ziehen lassen (ca. 5-6 Min), bis Nudeln und Gemüse gar sind. Nun die Eier zerschlagen und mit einem Löffel unterheben und noch mal 5 Min. ziehen lassen. Jetzt noch die Suppe mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.