Grießbrei
Zutaten
- 125 Gramm Weichweizengrieß (knapp ein Viertelliter)
- 1 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- Eventuell 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 Gramm Zucker, evt. teilweise durch Süßstoff ersetzt oder ganz weggelassen
- 30 Gramm Butter oder etwa 1 Esslöffel nussig schmeckendes kaltgepresstes Speiseöl (Haselnussöl, Walnussöl, Mohnöl, Rapsöl)
- Verfeinerbar mit:
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- nach Geschmack etwas geriebene Zitronenschale
- gemahlenem Zimt
Zubereitung
Die Milch mit dem Salz (und evt. etwas geriebener Zitronenschale oder einer Prise geriebenem Zimt) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren (mit einer „Schneerute“) langsam hineinrieseln lassen und bei schwacher Hitze ausquellen lassen (das geht recht schnell). Nach dem Quellen werden der Zucker, der Vanillezucker und die Butter (Öl) eingerührt. Der Grießbrei wird vom Herd genommen und entweder auf einen Teller gegeben oder noch weiter verfeinert: durch Einrühren von verquirltem Eigelb durch Unterheben von steif geschlagenem Eiweiß Danach soll der Grießbrei nicht mehr aufgekocht werden.