Kartoffel-Lebkuchen
Zutaten
- 500 g Kartoffel
- 450 g Mehl
- 3 Päck Backpulver
- 750 g Zucker
- 6 Eier
- 500 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 1½ TL Zimt
- Oblaten (runde oder eckige)
- eventuell Schokoladenkuvertüre und Puderzucker
Zubereitung
Die Kartoffeln, am besten schon einen Tag vorher, wie Pellkartoffel kochen. Die Kartoffeln pellen und zu einen Brei fein reiben, zerstampfen oder zerquetschen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Kartoffelbrei geben. Das Zitronat und Orangeat fein hacken und ebenfalls dazu geben. Die Eier, den Zucker, die gemahlenen Haselnüssen und den Zimt zu dem Ganzen geben. Alles sorgfältig und gut verkneten. Den Teig auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen bei 175°C (E-Herd) / 150°C (Umluft) circa 20 Minuten backen.