Lachsfilets mit Walnuss-Salsa

Walnusskerne mit Salz, Chili und einer Prise Zucker 3 Minuten in Öl rösten Zwei Drittel davon fein hacken, den Rest als Garnitur beiseite legen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden Ananas fein würfeln Kräuterblättchen abzupfen 1 Limette in Spalten schneiden, Schale der anderen abreiben und die Frucht auspressen Saft und Schale mit Orangensaft, Walnüssen, Lauchzwiebeln, Ananas und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen Lachs salzen und pfeffern In heißem Öl von jeder Seite braten Mit der Salsa anrichten und den übrigen Nüssen, Kräutern und Limettenspalten garniert servieren