Roux
Zutaten
- 2 Teile Fett
- 2-3 Teile Mehl
- für 1/2l Flüssigkeit rechnet man mit ca. 30g Fett und 30-40g Mehl.
Zubereitung
Fett, im allg. Butter, in einer kleinen Pfanne erhitzen. Mehl hinzugeben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad anrösten. In die zu bindende Flüssigkeit einrühren, und mind. 3min kochen lassen.