Zanderfilet auf Sauerkraut

= Zwiebel fein schneiden und in Butter dünsten. Sauerkraut zweimal in frischem Wasser waschen, abtropfen und zu den Zwiebeln geben. Gewürze in Mulltüchlein oder Tee-Ei füllen und mit Apfelsaft und Wein zum Kraut geben. Zugedeckt ca 1,5 Std. auf kleinem Feuer weich kochen. Äpfel waschen und auf Bircherraffel ins Kraut reiben. Rahm dazu gießen, kurz mitkochen. Gewürze entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zander mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Min. in wenig Öl und Butter braten. Dekorationsapfel in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen, darauf Kraut und zuoberst Fisch. Zanderfilet auf Sauerkraut Zanderfilet auf Sauerkraut Zanderfilet auf Sauerkraut Zanderfilet auf Sauerkraut