Graved Lachs
Zutaten
- 1 Lachsfilet mit Haut à 2 kg
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Zitrone
- 50 g Zucker
- 10 Wacholderbeeren
- 10 Koriandersamen
- 10 Schwarze Pfefferkörner
- 150 g feines Salz
Zubereitung
Salz und Zucker vermengen. Einige Zesten von der Zitrone reißen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Koriandersamen stoßen. Gewürze mit Salz-Zucker-Mischung vermengen. Dill zur Marinade geben. Die Hälfte der Marinade auf eine Schale geben, Lachs darauflegen und andere Hälfte daraufgeben. Das Filet zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Tage lagern. Dabei täglich wenden. Ab dem 3. Tag kann der Lachs in dünne Tranchen geschnitten werden. Der Lachs schmeckt auf Brot oder als Beilage verfeinert mit einer Dill-Senf-Soße. Graved Lachs Graved Lachs Graved Lachs