Nürnberger Lebkuchen
Zutaten
- 500 g Honig
- 250 g Zucker
- 150 g Mehl ???
- 1 Tl Nelken, gemahlen
- 1 Tl Macis
- 1 Tl Kardamom
- 1 El Zimt
- 1 Messerspitze Ingwer
- geriebene Schale einer Orange
- geriebene Schale einer Zitrone
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 20 g Pottasche
- Oblaten
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten von Nelken bis Orangeat hinzugeben und verrühren. Die Pottasche in wenig Wasser lösen. Erst die Honiglösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl gießen, den Teig bis zum Erkalten kneten. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen. Aus dem Teig werden die Lebkuchen ausgeschnitten, auf Oblaten gesetzt, mit einer Mandel verziert und auf ein Backblech gegeben. Etwa 24 Stunden in warmer Küche stehen lassen. Am nächsten Tag für 15 bis 20 Minuten bei ca. 180°C backen Für den Zuckerguss Zucker, Milch und Butter auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Lebkuchen noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen. Erfasst von: SchlauFuchs 15:35, 26. Okt 2004 (UTC)