Panna Cotta
Zutaten
- 500 ml süße Sahne (Stattdessen können auch nur 400 ml süße Sahne und 100 g Mascarpone genommen werden.)
- 30-50 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- evtl. 1 TL abgeriebene Orangenschale
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
Gelatine in kaltes Wasser legen und weichen lassen. Die Hälfte der Sahne langsam erhitzen, Mark einer Vanilleschote, Zucker und evtl. Orangenschale hinzugeben. Wenn die Variante mit Mascarpone genommen wird, Mascarpone nun dazugeben und langsam auflösen. Durch Hinzufügen der ausgekratzten Vanilleschote lässt sich der Vanillegeschmack noch stärker betonen, da diese auch Geschmacksstoffe enthält. Sahne auf keinen Fall zum Kochen bringen, da sie dadurch ihre schöne weiße Farbe verlieren würde. Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren. Keine Hitze mehr zugeben, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!! Falls die Vanilleschote hinzugegeben wurden, diese wieder entfernen. Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen. Sobald die Masse geliert, die andere Hälfte der Sahne steifgeschlagen unterheben. Masse in Dessertschalen füllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen. Die Gelatine erst nach dem Erhitzen hinzugeben, da sie sonst ihre Bindekraft verlieren würde.